17-10-2018 22:32
Khi ăn cuốn thịt heo tại nhà hàng Trần Đà Nẵng, mỗi người sẽ phải “tự phục vụ” theo ý thích của mình. Cách ăn cuốn đòi hỏi khách không được vồ vập, nôn nóng mà phải ăn chậm rãi. Bắt đầu lấy miếng bánh tráng đặt vào xấp bánh phở tráng tay, rồi từ từ gỡ ra. Chỉ có 1 miếng bánh phở dán vào bánh tráng, nằm gọn 1 cách có chủ ý như tạo thêm độ “bền dính” cho cái cuốn. Tiếp đó gắp ít rau xà lách, rau thơm, bắp chuối, dưa leo, bánh đa và thịt heo… tùy ý thích, mỗi người rồi cuốn tròn chấm cùng mắm nêm chua cay đặc trưng của xứ Quảng. Đấy là ẩm thực rất riêng có của vườn ẩm thực Trần.
Đã đôi lần đến với Đà Nẵng mộng mơ, mộng mơ cái kiểu miền Trung Việt Nam. Đó là vẻ đẹp thanh bình, trong trẻo và những tầng tầng lớp lớp văn hóa qua từng lời ăn tiếng nói, qua từng thứ ẩm thực như cái bánh, cốc chè …. Những thứ đã làm nên nét riêng có ở đây. Đã đôi lần đến đây và đã đôi lần phải đặt bút viết. Vì quá nhiều thứ về Đà Nẵng mà trong tôi thì bé nhỏ. Lần này tôi nói về ầm thực Trần. Một hệ thống quán ăn nổi tiếng của thành phố này.
Tọa lạc trong một khuôn viên khá yên tĩnh, riêng biệt với không gian thoáng đãng và không kém phần sang trọng tại địa số 04 Lê Duẩn , TP. Đà Nẵng, trước cửa Hotel Ngôi nhà xanh, nhà hàng Ẩm thực Trần mang lại một cảm giác nhẹ nhàng, thư giãn như tách biệt hẳn với những bộn bề lo toan của cuộc sống thường ngày, tạo cho thực khách sự dễ chịu khi dùng bữa.
Tôi đã bỏ lại những bộn bề ấy để thư thái ngồi đây, dùng một đĩa bánh tráng thịt heo và một ly bia Larue chỉ hơn 4% cồn. Nhắc đến bánh tráng thịt heo chắc chắn bạn sẽ không nên bỏ qua khi đến với ẩm thực Trần. Với Rau xanh được trồng bằng phương pháp thủy canh sắp trên bánh tráng mỏng kẹp bánh ướt gắp miếng thịt vào giữa, trên cùng là mấy lát dưa chuột, chuối chát và bánh đa, cuộn thật chặt chấm mắm nêm ớt tỏi và nhai từ từ để nghe được hương vị mặn mòi của món bánh tráng cuốn thịt heo miền Trung. Ta vừa ăn vừa trò chuyện trong một không gian đặc trưng ẩm thực thì đó cũng là những giây phút thư giãn hiếm hoi trong cuộc sống bận rộn đời thường. Đĩa thịt heo ở không gian ẩm thực Trần nhìn rất đẹp mắt với những lát thịt heo dài và có hai lớp mỡ, da ở hai đầu thật khéo thái và chia phần. Đĩa rau cực sạch và giá đỗ do nhà hàng tự trồng, mắm nêm được chế biến công phu, có hương vị rất đặc biệt không làm lẫn ẩm thực Trần với một cơ sở khác ở Đà thành.
Bữa sáng ở Trần, tôi ấn tượng với tô bún bò rất đặc trưng của ẩm thực Trần. Nước dùng thật ngọt, những lát thịt bò thái to, đẫy miếng và đôi miếng giò bò đặc trưng cho ẩm thực Đà Nẵng. Một bữa sáng đầy đủ năng lượng ngày mới ở một đô thị năng động như Đà Nẵng.
Nếu có dịp qua thành phố này, địa chỉ tôi sẽ tìm lại là Nhà hàng ẩm thực Trần số 04 Lê Duẩn. Và hương vị muốn tìm lại là món: Bánh tráng thịt heo và một tô bún bò nạm bắp. Đã từng dùng những thứ tương tự ở thàng phố tôi sống được mang thương hiệu từ Đà thành nhưng vẫn ấn tượng nhiều về ầm thực Trần, nơi tôi đã đi qua ./.
Chu Hồng Đông
Người gửi / điện thoại
CÁC BÀI MỚI HƠN
CÁC BÀI CŨ HƠN
© Bản quyền các bài viết trên trang này thuộc về tác giả: Chu Hồng Đông
Địa chỉ: Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên, Việt Nam
Email: chuhongdong2@gmail.com
Điện thoại liên hệ (Vinaphone): 0916496622
Ghi rõ tên tác giả khi sử dụng lại các bài và ảnh trên trang này vào mục đích thương mại.